您现在的位置是:首页 > 综合 > 正文

摊煎饼的面糊的做法和配方(摊煎饼的面糊的做法)

发布时间:2024-07-13 16:46:00编辑:范纯宜来源:

导读 今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。摊煎饼的面糊的做法和配方,摊煎饼的面糊的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。摊煎饼的面糊的做法和配方,摊煎饼的面糊的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、煎饼的制作工艺较复杂。

2、它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物,群众叫“煎饼糊子”。

3、还有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙,烙出来的煎饼也柔软好吃。

4、磨糊子是很费功夫的事,二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好,因为磨快了,糊子过粗,烙出来的煎饼自然就不好吃。

5、磨的时候,添料必须是有经验的老手,要勤添少添,磨出来的糊子才细腻均匀。

6、旧社会,一个家庭,常常是能抱得动磨棍的就去推磨,大半宿才能磨完二三十斤粮食。

7、有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。

8、有了磨糊机,也可将处理干净的粮食粉碎成面粉,再用水和成糊子。

9、但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃。

10、有的地方喜欢把糊子先发酵,达到一定的酸度再烙制。

11、这样烙出的煎饼叫酸煎饼,易消化,吃起来另有一番滋味。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

标签:

上一篇
下一篇

最新文章