拿破仑蛋糕的做法大全（蛋糕的做法大全）

今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。拿破仑蛋糕的做法大全，蛋糕的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.准备食材。

2、低筋面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，橄榄油（只要味道不太大的油都可以），柠檬，食盐。

3、2.称好各种食材的配比。

4、牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油40g。

5、3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。

6、（原来我都是用5个鸡蛋，这次因为家里只有4个鸡蛋，所以就用了4个，做出来的蛋糕奶味会更重一些，但是还是成功了）4.蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。

7、5.蛋黄打散后再慢慢加入油。

8、油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。

9、6.再慢慢的加入牛奶，也是边加边搅拌。

10、这样容易混合均匀。

11、7.再加一点点食盐。

12、盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。

13、8.将面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。

14、9.用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。

15、面糊拌好，放置一边待用。

16、10.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以使蛋清更容易打发。

17、11.电动打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖。

18、12.继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。

19、再继续低速打发。

20、13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡。

21、14.将一部分蛋白拌到面糊里。

22、电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。

23、15.同样用翻拌手法搅拌均匀。

24、就像炒菜一样。

25、16.将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。

26、17.同样以翻拌方式上下拌均匀。

27、18.翻拌至细腻，没有小气泡。

28、19.将面糊倒入电饭锅内胆中。

29、为了防止粘锅，我在电饭煲的内胆里包了一层油纸，也方便了脱模。

30、20.刮平面糊表面。

31、在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。

32、21.电饭煲开煮饭键。

33、煮五分钟后会跳闸至保温。

34、保温焖十分钟，再次按下煮饭键。

35、五分钟左右又会跳闸至保温键。

36、保温焖十分钟。

37、再按煮饭键煮，再次跳闸保温，蛋糕就做好了。

38、（我这种是最古老的电饭煲，只有煮饭和保温两个功能，所以用这种方法可以将蛋糕做出来，如果是现在电子的那种电饭煲，直接是有蛋糕功能键，按那个键煮就可以了）22.蒸好的蛋糕。

39、23.取出。

40、同样的在桌子上用力震动几下。

41、方便一会脱模。

42、悬空倒扣直至晾凉。

43、24.脱模。

44、25.电饭煲蛋糕，和烤箱烤出来的一样蓬松。

45、答 材料：鸡蛋，面粉，糖，牛奶，色拉油，白醋做法：将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。

46、4个蛋蛋黄：准备一个无油无水的碗，放入牛奶，油，搅匀，再放入糖，搅匀，在放入面粉，蛋清：准备无油无水的盆，放入糖，白醋少许搅打成倒三角把蛋黄和蛋清混合（加工过的），从上往下版的方式。

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