家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法

红烧鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜深受大众喜爱，尤其适合家庭聚餐或日常餐桌。下面介绍一种简单易学的家常红烧鱼做法。

首先准备食材：一条新鲜的草鱼（约500克），姜片、蒜瓣若干，葱一根，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，以及清水。草鱼肉质鲜嫩，适合用来制作红烧鱼，当然也可以选择其他鱼类如鲤鱼或鲫鱼。

制作步骤如下：

1. 处理鱼身

将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥。同时准备好姜片和葱段备用。

2. 煎鱼

锅中倒入适量油，加热至六成热时放入鱼，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色。煎好的鱼盛出备用。

3. 调汁

在锅内留底油，放入切好的姜片、蒜瓣爆香，再加入少量白糖翻炒，使其融化并微微上色。随后加入适量料酒、生抽和老抽调味调色，最后倒入一碗清水搅拌均匀。

4. 炖煮

把煎好的鱼重新放回锅中，撒上葱段，大火烧开后转中小火慢炖。期间可轻轻晃动锅子，使汤汁均匀包裹鱼身，避免粘锅。炖煮大约15-20分钟后，根据个人口味调整咸淡即可关火。

5. 装盘

最后将红烧鱼小心盛出，淋上剩余的酱汁，点缀些许葱花装饰，一道香气扑鼻的家常红烧鱼就完成了！

这道菜色泽红亮，味道鲜美，鱼肉细嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。无论是新手还是厨房达人，都可以轻松掌握这道美味佳肴。快试试吧！

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