艾叶粑粑的制作方法
艾叶粑粑是一种传统美食，以其清香软糯的口感深受人们喜爱。它不仅味道独特，还富含营养价值，尤其在清明节期间更受欢迎。下面是一份简单易学的艾叶粑粑制作步骤。
首先准备所需食材：新鲜艾草200克、糯米粉300克、粘米粉100克、白糖或红糖适量、花生油少许。如果喜欢甜味，可以选择红糖作为主要调味料；若偏爱咸口，则可以用盐代替糖，并加入腊肉丁等配料。
第一步是处理艾草。将新鲜艾草摘洗干净后放入沸水中焯烫约两分钟，去除苦涩味并保持翠绿色泽。捞出后用冷水冲洗冷却，挤干水分后切碎备用。接着将切好的艾草与糯米粉、粘米粉混合均匀，再根据个人口味加入适量白糖或红糖，慢慢加入温水揉成光滑面团。
第二步开始包馅儿。可以使用豆沙、芝麻馅或者自制的咸菜腊肉馅等多种选择。取一小块面团压扁，包入馅料后收口捏紧，确保没有露馅即可。然后将包好的艾叶粑粑放入蒸笼中，垫上一层洗净的芭蕉叶或粽叶以防粘底。
最后一步就是蒸制了。大火烧开锅中的水后转中小火蒸制20分钟左右，直到粑粑表面微微透明且散发出浓郁香气时即可关火。刚出锅的艾叶粑粑外皮晶莹剔透，内馅香甜可口，趁热食用风味最佳。如果想增加风味，还可以在蒸好后刷上一层薄薄的花生油。
制作艾叶粑粑并不复杂，只需耐心操作就能享受到这份地道的传统美味。无论是节日庆典还是日常餐桌，这道美食都能为家人带来满满的幸福感！