麻辣干豆腐丝的做法

麻辣干豆腐丝的做法

麻辣干豆腐丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的麻辣口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还富含蛋白质，非常适合日常饮食或聚餐时享用。

准备食材

首先需要准备以下材料：干豆腐（也称千张）200克、青椒半个、红椒半个、大蒜3瓣、生姜一小块、干辣椒适量、花椒少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。

制作步骤

1. 处理干豆腐

将干豆腐切成细丝，用清水冲洗干净后挤去多余水分备用。这样可以去除豆腥味，并让豆腐丝更入味。

2. 准备辅料

青椒和红椒切丝，大蒜切片，生姜切末，干辣椒剪成小段备用。这些配料不仅能提升菜肴的颜值，还能增加风味层次。

3. 焯水提香

在锅中加入适量清水，烧开后放入干豆腐丝焯水约1分钟，捞出沥干水分。焯水可以让豆腐丝更加滑嫩，同时减少油腻感。

4. 炒制底料

锅中倒入少量食用油，加热后放入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒至香味四溢。注意不要炒糊，否则会有苦味。

5. 翻炒主材

接着加入姜末和蒜片爆香，再倒入青椒丝和红椒丝快速翻炒几下，使其变软。随后加入焯过水的干豆腐丝，大火快炒均匀。

6. 调味收汁

倒入生抽、老抽调色调味，根据个人口味撒入少许白糖提鲜。最后加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的麻辣干豆腐丝盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常美食就完成了！

温馨提示

- 如果喜欢更辣一些，可以多放些干辣椒或加入剁椒。

- 焯水时间不宜过长，以免影响豆腐丝的口感。

- 调味时可根据自己的喜好调整用量，比如喜欢酸味的话可适当加入醋。

这道麻辣干豆腐丝不仅操作简便，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。快来试试吧！

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