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瘦肉丸的做法和配方

发布时间：2025-04-12 00:27:09编辑：鲁成翔来源：网易

瘦肉丸的做法与配方

瘦肉丸是一道经典的中式美食，以其鲜嫩多汁、口感弹牙而深受人们喜爱。制作瘦肉丸并不复杂，只需掌握好配方和步骤，就能轻松在家制作出美味的瘦肉丸。

配方材料：

- 瘦猪肉：300克（建议选用带少许肥肉的部分，这样丸子更香）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：1小勺

- 料酒：1勺

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：2勺

- 清水：适量

- 姜末：少许

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备食材

将瘦猪肉洗净后切成小块，放入料理机中搅打成细腻的肉泥。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以保留一些颗粒感。

2. 调制馅料

在肉泥中加入盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡蛋、淀粉和姜末，搅拌均匀。接着少量多次地加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠且有弹性。最后滴入几滴香油提味。

3. 成型

用手将肉馅团成大小均匀的小球状，轻轻压扁或保持圆形均可。注意力度要适中，以免影响成品的形状。

4. 煮丸子

锅中倒入足够的清水，大火烧开后转中小火，将做好的瘦肉丸逐一下锅。待丸子浮起并完全熟透即可捞出。可根据个人口味选择是否加入蔬菜一起炖煮，比如白菜、冬瓜等。

5. 调味享用

瘦肉丸可直接食用，也可以搭配酱汁蘸食。若想增加风味，还可以在最后一步加入高汤或其他调料进行收尾。

小贴士：

- 调馅时一定要充分搅拌，让肉馅吸收水分，这样才能保证丸子的嫩滑。

- 如果想要丸子更加紧实，可以在肉泥中加入少量豆腐或馒头碎。

- 煮丸子时不要急于翻动，避免破坏形状。

总之，瘦肉丸不仅营养丰富，而且做法灵活多样，无论是作为主菜还是汤品都非常合适。快动手试试吧！

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