米豆腐怎么做

米豆腐的简单做法

米豆腐是一道深受人们喜爱的传统美食，以其细腻滑嫩、清香可口而闻名。它不仅制作方便，还富含营养，是夏季清凉解暑的好选择。下面介绍一种简单的米豆腐制作方法。

首先准备所需材料：大米200克、清水适量、食用碱少许（约1克）。此外，还需要一些调料来搭配，比如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等，根据个人口味自由调配。

制作步骤如下：

1. 浸泡大米：将大米淘洗干净后放入清水中浸泡4-6小时，直至米粒充分吸水膨胀。这样可以缩短后续磨浆的时间，并使米豆腐更加顺滑。

2. 磨浆过滤：将泡好的大米连同浸泡水一起倒入搅拌机中，加入少量清水打成米浆。然后用纱布或细筛网过滤掉米渣，保留纯净的米浆备用。

3. 调制米浆：在过滤后的米浆中加入一小撮食用碱并搅拌均匀。食用碱的作用是帮助米浆凝固成型，同时增加米豆腐的韧性。

4. 蒸煮成型：将调好的米浆倒入铺好保鲜膜或涂油的方形容器中，轻轻晃平表面。然后将容器放入已经烧开的蒸锅里，用中小火蒸约30分钟。期间要注意观察，避免蒸过头导致米豆腐过硬。

5. 冷却切块：待米豆腐完全冷却后取出，切成大小适中的方块即可。如果喜欢冰镇口感，可以提前放入冰箱冷藏一段时间。

最后，将切好的米豆腐装盘，淋上自己喜欢的调味汁，如辣椒油、酱油、醋、葱花等，一道美味的凉拌米豆腐就完成了！

这道菜色香味俱全，既适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴。希望你能尝试一下，享受这份来自传统美食的魅力！

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