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米酒蛋花汤的做法
发布时间：2025-04-13 18:32:08编辑：溥发宁来源：网易
米酒蛋花汤的简易做法
米酒蛋花汤是一道简单又美味的传统甜品，以其清香甘甜、滑嫩可口而深受人们喜爱。它不仅适合在寒冷的日子里暖胃驱寒，也是家庭聚餐或节日宴席上的佳选。制作这道汤品并不复杂，只需几种常见的食材和简单的步骤，就能轻松完成。
首先准备所需材料：适量米酒（约200毫升）、一个新鲜鸡蛋、一小勺白糖（根据个人口味调整），以及一些清水。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入少许枸杞或者桂花点缀。
接下来是具体的制作过程：
1. 将米酒倒入锅中，加入适量清水稀释，比例约为1:1，这样可以让汤汁更加柔和细腻。
2. 开小火加热，待水温略微升高时，不要让其沸腾，否则会影响蛋花的成型效果。
3. 在另一个碗里打入鸡蛋，并用筷子快速搅拌均匀，形成蛋液备用。
4. 当米酒汤微热后，缓缓将蛋液沿着锅边慢慢倒入，同时用勺子轻轻搅动，使蛋液散开成漂亮的蛋花状。注意动作要轻柔，避免破坏蛋花的形状。
5. 根据个人喜好加入白糖调味，继续煮至糖完全融化即可关火。
6. 最后可以撒上几颗提前泡发好的枸杞或一小撮干桂花，增添视觉美感与风味层次。
这道米酒蛋花汤的关键在于掌握火候和倒蛋液的手法。火候不宜过高，否则容易导致蛋花过熟而失去弹性；倒蛋液时则需缓慢均匀，才能呈现出如云朵般轻盈的蛋花。此外，选用优质米酒能让整道汤散发出浓郁的醇香，提升整体口感。
总之，米酒蛋花汤是一道充满温暖与幸福的小吃。无论是作为早餐、下午茶还是饭后甜点，都能让人感受到家的味道。尝试亲手制作一次吧，相信你也能做出一碗令人满意的美味佳肴！
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