春芽炒鸡蛋的做法
春芽，又称香椿芽，是春天特有的美味食材。它嫩绿清香，略带微微的苦涩与浓郁的香气，与鸡蛋搭配炒制，既简单又营养丰富。这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。以下是制作春芽炒鸡蛋的具体步骤。
首先，准备好新鲜的春芽和鸡蛋。选择鲜嫩的春芽，去除老茎部分，用清水反复冲洗干净后切碎备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。接着，热锅凉油，待油温五成热时，将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。此时的鸡蛋应保持嫩滑口感，不宜炒得过老。
然后，在同一锅中加入少量底油，放入切好的春芽翻炒。由于春芽本身带有一定水分，无需额外加水，只需小火慢炒即可。待春芽变软且散发出浓郁香气时，再将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与春芽混合均匀。根据个人口味撒入适量盐或鸡精调味，继续翻炒几下即可出锅。
装盘后的春芽炒鸡蛋色泽金黄翠绿，令人食欲大开。这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道非常适合春季食用的家常菜肴。此外，还可以在炒制过程中加入一些蒜末或者辣椒提味，让整道菜更加鲜美可口。
总之，春芽炒鸡蛋以其独特的风味成为餐桌上的亮点。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人感受到春天的气息和自然的馈赠。快来试试吧！