酸辣白菜是一道简单又美味的家常菜，以其酸辣爽口的特点深受大众喜爱。这道菜不仅制作方便，还能很好地激发食欲，尤其适合搭配米饭食用。
首先，准备好所需食材：新鲜的大白菜、干辣椒、蒜末、姜片以及一些调味料如醋、生抽、盐和糖。大白菜应选择叶片鲜嫩、茎部洁白的部分，这样炒出来的菜肴口感更佳。干辣椒可以根据个人口味调整用量，喜欢重口味的朋友可以多放一些。
制作步骤如下：
1. 将大白菜清洗干净后切成条状或块状备用。
2. 干辣椒剪成小段，与蒜末、姜片一起备好。
3. 烧热锅后加入适量油，放入干辣椒、蒜末和姜片爆香。
4. 待香味出来后，将切好的白菜倒入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的醋、生抽、盐和少许糖进行调味，继续翻炒至白菜变软且入味即可出锅。
酸辣白菜的关键在于调料的比例把握。醋和辣椒是这道菜的灵魂所在，它们赋予了菜品独特的酸辣风味。此外，糖的作用也不可忽视，它能够中和醋带来的酸涩感，使整体味道更加平衡和谐。
酸辣白菜不仅色香味俱全，还富含维生素C等营养成分，有助于提高免疫力。在忙碌的工作日里，不妨尝试亲手做一道酸辣白菜，为家人带来健康与快乐！