竹鼠的美味做法
竹鼠，又称“竹狸”，是一种珍稀的食材，在南方地区备受推崇。其肉质鲜嫩、味道独特，富含蛋白质和多种营养成分，因此深受食客喜爱。今天就为大家介绍一种简单又美味的竹鼠烹饪方法——红烧竹鼠。
首先，准备新鲜的竹鼠一只（约1-1.5公斤），并将其宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质。然后将竹鼠剁成块状备用。接下来，用料酒、生姜片腌制20分钟去腥增香。同时准备好配料：生姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮等，这些都能为菜肴增添风味。
热锅凉油，放入适量植物油，先爆香姜片和蒜瓣，再加入竹鼠块翻炒至表面微黄。随后倒入少许老抽调色，并加入适量清水没过竹鼠。接着放入准备好的调料，如干辣椒、八角、桂皮等，再撒入少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至竹鼠熟透且汤汁浓稠即可。
最后一步是收汁，待汤汁变得浓郁时，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花点缀装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的红烧竹鼠便完成了。
这道菜不仅色香味俱佳，还具有滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。不过需要注意的是，竹鼠属于保护动物，购买和食用需遵守相关法律法规，确保合法合规。希望大家在享受美食的同时也能爱护自然环境！