凉拌木耳洋葱的做法
凉拌木耳洋葱是一道简单易做、营养丰富的家常菜，不仅口感爽脆，还富含多种维生素和矿物质。这道菜适合夏天食用，清爽开胃，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。
材料准备：
- 干木耳 50克
- 洋葱 1个（中等大小）
- 大蒜 2瓣
- 小米椒 2根（可选）
- 香菜 适量（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 半茶匙
- 盐 适量
- 白芝麻 少许
制作步骤：
1. 泡发木耳：将干木耳提前用温水浸泡3小时左右，直至完全泡发。泡发后的木耳清洗干净，撕成小朵备用。注意挑出杂质和硬根部分。
2. 处理洋葱：将洋葱剥去外皮后切成薄片，放入清水中浸泡片刻，这样可以减少辛辣味并使洋葱更加脆嫩。同时，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段备用。
3. 焯水：烧一锅开水，加入少许盐，将木耳倒入锅中快速焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。这样做可以让木耳保持脆嫩的口感。
4. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、醋、糖、少量盐以及蒜末，搅拌均匀制成调味汁。
5. 拌制菜肴：将焯好的木耳与洋葱片混合，加入调味汁，轻轻拌匀。如果喜欢辣味，可以加入小米椒圈；若想增加香气，还可以撒上一些白芝麻。最后，根据个人口味调整盐分即可。
6. 装盘装饰：将拌好的木耳洋葱盛入盘中，撒上香菜点缀，一道美味的凉拌木耳洋葱就完成了！
温馨提示：
- 泡发木耳时要确保彻底清洗干净，避免残留泥沙。
- 洋葱不宜久泡，以免失去脆感。
- 如果不喜欢太酸的味道，可以适当减少醋的用量。
这道凉拌木耳洋葱色泽诱人，味道清新，既保留了食材本身的鲜美，又通过简单的调料提升了整体风味。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的佳肴！