制作一款又软又香的发面饼，关键在于掌握发酵和火候的技巧。以下是一份简单易学的发面饼制作方法，让你轻松享受美味。
首先准备所需材料：面粉500克、酵母5克、温水250毫升左右（根据面粉吸水性调整）、白糖适量、食用油少许。将酵母用少量温水化开后静置几分钟，然后加入剩余的温水中搅拌均匀。接着在面粉中挖一个小坑，倒入酵母水，再加入少量白糖促进发酵，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，通常需要1-2小时。
等待发酵期间，可以调制馅料，比如葱花、芝麻盐或者红糖等，增加风味层次。当面团发酵好后，取出放在撒有干粉的工作台上，揉搓排气，分成若干小剂子。取一个剂子擀成圆形薄片，包入馅料，收口捏紧，再次轻轻擀平成饼状。
最后一步是煎烙。锅中刷一层薄油，开中小火加热，放入饼胚，盖上锅盖焖约3分钟，待底部金黄定型后再翻面继续煎至另一面同样呈现金黄色即可出锅。如果喜欢更松软的口感，可以在烙的过程中适当加点水蒸汽辅助。
这样做出的发面饼外皮酥脆，内里柔软多层，散发出浓郁的麦香味，既可作为早餐也可当作主食享用。记得趁热吃哦！通过控制发酵时间和火候，你就能轻松做出一款既健康又美味的家庭版发面饼啦！