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干煸兔肉的家常做法
发布时间：2025-04-27 03:12:35编辑：葛乐容来源：网易
干煸兔肉的家常做法
干煸兔肉是一道色香味俱佳的经典川菜，以其香辣过瘾、外焦里嫩的特点深受喜爱。这道菜制作简单，但需掌握火候和调味技巧。以下是家庭版干煸兔肉的做法。
首先，准备新鲜兔肉约300克，切成大小均匀的小块。将切好的兔肉用少许盐、料酒腌制15分钟，去腥并入味。同时，准备好蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒以及葱花作为调料备用。
接着，将腌好的兔肉放入锅中，用小火慢慢翻炒至表面微黄且水分蒸发。这一过程需要耐心，目的是让兔肉变得干香而不油腻。待兔肉变色后盛出备用。
随后，在锅中倒入适量植物油，加入蒜末、姜末爆香，再放入干辣椒段和花椒粒快速翻炒，散发出浓郁的香气。此时，将之前炒好的兔肉重新倒入锅中，与调料充分混合，继续用中小火翻炒几分钟。
最后，根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，并撒上葱花点缀。如果喜欢更丰富的口感，可以适当加入一些熟芝麻或花生碎。翻炒均匀后即可关火装盘。
干煸兔肉的关键在于火候控制，既要保证兔肉熟透，又要保持其干香脆嫩的特性。此外，调料的比例也至关重要，可以根据个人喜好调整辣度和咸度。这道菜不仅下饭解馋，还能为餐桌增添一抹独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的美味佳肴！
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