【猪肺汤的做法】猪肺汤是一道传统的中式汤品，具有润肺止咳、清热去火的功效，尤其适合秋冬季节食用。制作猪肺汤需要注意选材和处理方法，确保口感清爽、营养丰富。以下为猪肺汤的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肺 | 1个（约500克） | 需提前清洗干净 |
| 红枣 | 6-8颗 | 去核，增加甜味 |
| 枸杞 | 10克左右 | 提高营养价值 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1500毫升左右 | 汤底用水 |
二、步骤详解
1. 猪肺处理
- 将猪肺放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 用牙签或小刀在猪肺表面戳孔，帮助排出内部空气。
- 反复冲洗至水变清，确保无杂质。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肺、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫。
- 焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮汤品
- 将处理好的猪肺放入砂锅或炖锅中。
- 加入红枣、枸杞、生姜，倒入足够的清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，保持微沸状态。
4. 调味出锅
- 炖好后根据个人口味加入适量盐。
- 关火后稍等片刻再饮用，避免烫口。
三、注意事项
- 猪肺质地较厚，炖煮时间要足够，否则口感会偏硬。
- 若喜欢清淡口味，可减少枸杞和红枣的用量。
- 猪肺性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
通过以上步骤，即可制作出一碗营养美味的猪肺汤。不仅适合日常饮食，还能起到一定的保健作用，是家庭厨房中的实用佳品。