【卷心菜泡菜怎么做好吃又简单】卷心菜泡菜是一道非常受欢迎的家常小菜，尤其在亚洲地区，它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常食用。想要做出既好吃又简单的卷心菜泡菜，关键在于选材和调味的搭配。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
卷心菜泡菜的核心在于腌制的过程和调料的搭配。选用新鲜的卷心菜，切成适口大小，加入适量的盐进行初步腌制，可以去除水分并提升口感。之后根据个人口味加入辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露等调料，搅拌均匀后密封发酵一段时间，即可享用。
制作过程中要注意控制盐和辣度的比例，避免过咸或过辣影响口感。同时，保持容器干净卫生，有助于泡菜的自然发酵，让味道更加醇厚。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜卷心菜，洗净沥干 | 卷心菜 1颗（约500克） |
| 2 | 将卷心菜切成条状或片状，厚度适中 | - |
| 3 | 在卷心菜中撒入适量盐，拌匀后静置15-20分钟 | 盐 2汤匙 |
| 4 | 倒掉析出的水分，用清水冲洗后沥干 | - |
| 5 | 准备调料：辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露等 | 辣椒粉 1汤匙 蒜末 2瓣 姜末 1茶匙 糖 1茶匙 鱼露 1汤匙（可选） |
| 6 | 将调料混合均匀，加入卷心菜中拌匀 | - |
| 7 | 装入干净的玻璃罐或保鲜盒中，密封保存 | 玻璃罐/保鲜盒 1个 |
| 8 | 放置在阴凉处发酵2-3天，味道更佳 | - |
三、小贴士
- 若喜欢酸味更重的泡菜，可适当延长发酵时间。
- 可根据个人口味调整辣度和甜度。
- 使用干净的工具和容器，避免杂菌污染。
- 发酵期间尽量不要频繁打开盖子，以免影响风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味又健康的卷心菜泡菜。无论是配饭、配面还是作为小菜，都非常合适。快动手试试吧！