【豆沙月饼的做法配方】豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，口感香甜软糯，深受大众喜爱。制作豆沙月饼的关键在于馅料的调配和面皮的掌握。以下是一份详细的豆沙月饼做法配方，适合家庭制作。
一、
豆沙月饼的制作主要包括两个部分：豆沙馅和月饼皮。豆沙馅通常由红豆或绿豆制成，经过煮制、搅拌、炒制等步骤，使其变得细腻绵密。而月饼皮则由面粉、油、糖和水调制而成，经过醒发后包入豆沙馅，再通过模具压模成型，最后烘烤至金黄。
整个过程需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，就能做出美味可口的豆沙月饼。
二、详细配方及步骤（表格形式）
| 项目 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 豆沙馅 | 红豆/绿豆 | 200克 | 建议选用去皮红豆，口感更细腻 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮豆 | |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味可增减 | |
| 食用油 | 30克 | 炒制时加入，使豆沙更顺滑 | |
| 月饼皮 | 中筋面粉 | 200克 | 选择中筋面粉，不易破裂 |
| 转化糖浆 | 100克 | 可自制或购买现成的 | |
| 猪油或植物油 | 40克 | 用于增加酥脆感，也可用黄油代替 | |
| 小苏打 | 1克 | 帮助面团发酵，提升口感 | |
| 水 | 50毫升 | 根据面团状态调整 | |
| 其他工具 | 月饼模具 | 1套 | 用于压制月饼形状 |
| 烤箱 | 1台 | 烘烤使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 红豆洗净，加清水煮至软烂，捞出沥干，放入搅拌机中打碎成泥。 |
| 2 | 将豆沙泥倒入锅中，加入白砂糖和食用油，小火翻炒至豆沙变稠且不粘锅。 |
| 3 | 将炒好的豆沙分成小球，冷藏备用。 |
| 4 | 面粉中加入转化糖浆、猪油、小苏打和水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
| 5 | 面团分成与豆沙馅相同数量的小剂子，擀成圆皮，包入豆沙馅，收口捏紧。 |
| 6 | 月饼模具中撒少量面粉防粘，将面团放入模具中压出形状。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，放入月饼烤约20-25分钟，表面微黄即可出炉。 |
四、小贴士
- 豆沙馅可以提前做好，冷藏保存2-3天。
- 月饼皮如果太硬，可适当加一点水或油。
- 烘烤时注意温度，避免表面焦黑。
- 若喜欢更香的口感，可在豆沙中加入少许椰蓉或芝麻。
通过以上配方和步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的豆沙月饼，享受传统节日的美味时光。