【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都常能看到它的身影。下面将为大家详细总结糖醋里脊的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（淀粉） | 2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 糖醋汁 | |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 水 | 5汤匙 |
| 淀粉水 | 1汤匙+2汤匙水 |
二、制作步骤
1. 处理里脊：将猪里脊切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制：将切好的里脊放入碗中，加入盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 裹粉：在腌好的里脊中加入生粉，拌匀，确保每片都均匀裹上一层薄粉。
4. 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将里脊逐片下锅炸至金黄，捞出沥油备用。
5. 调糖醋汁：在小碗中加入白糖、米醋、番茄酱和水，搅拌均匀，再加入淀粉水调匀。
6. 翻炒收汁：将炸好的里脊重新放入锅中，倒入糖醋汁，快速翻炒均匀，使里脊表面裹上糖醋汁。
7. 装盘：炒至汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
三、小贴士
- 里脊肉要切得厚薄均匀，这样炸的时候不容易焦。
- 炸制时油温不能太高，否则容易外焦内生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以多加醋。
- 若想口感更脆，可选择用天妇罗粉或面包糠代替生粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋里脊了。这道菜不仅好吃，还非常适合作为下饭佳品，快来试试吧！