【鲅鱼炖豆腐好吃又简单的做法】鲅鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲅鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。下面是一份简单易学、适合家庭制作的鲅鱼炖豆腐做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲅鱼 | 1条（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段或整条使用；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止碎掉；
- 姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煎鲅鱼
- 热锅凉油，将鲅鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香；
- 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 炖煮
- 倒入清水，水量以没过食材为宜；
- 放入煎好的鲅鱼和豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐调整咸淡；
- 待汤汁浓稠时关火，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鲅鱼选择新鲜的更佳，若买不到新鲜的，可选用冷冻鲅鱼，提前解冻；
- 豆腐建议使用北豆腐（老豆腐），不易碎；
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许糖提鲜；
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭也非常美味。
四、总结
鲅鱼炖豆腐是一道集营养与美味于一体的家常菜，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只需准备好基本的食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道令人垂涎的美食。无论是冬天暖身还是日常下饭，都是不错的选择。
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