【胡萝卜烧排骨怎么做】胡萝卜烧排骨是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜将胡萝卜的甜味与排骨的肉香完美结合，不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素。以下是制作胡萝卜烧排骨的详细步骤和所需材料。
一、
胡萝卜烧排骨的做法简单，关键在于火候和调味。首先将排骨焯水去腥，再与胡萝卜一起炖煮，加入适量的调料如酱油、料酒、糖等，使菜肴更加美味。整个过程大约需要40分钟左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 胡萝卜 | 2根 | 中等大小，约300克 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、调和味道 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、具体做法
1. 准备食材：排骨洗净后切成小块，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入排骨、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入足够的热水（没过食材），大火煮开后转中小火炖煮30分钟。
5. 加入胡萝卜：将胡萝卜块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至胡萝卜变软。
6. 收汁调味：根据个人口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 胡萝卜不要切得太小，以免炖煮过程中煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量八角或香叶。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的胡萝卜烧排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。