【酱汁胖头鱼的做法】酱汁胖头鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱汁的调制和火候的掌握。以下是对“酱汁胖头鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酱汁胖头鱼以胖头鱼为主料，搭配多种调料，通过煎制、炖煮等步骤制作而成。其特点是汤汁浓郁、味道鲜美、鱼肉不腥。整个过程操作简单，适合家庭烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 胖头鱼1条、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角、花椒 | 鱼要提前清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 煎鱼 | 锅中放油，将鱼两面煎至微黄 | 煎时注意不要翻动过快，防止鱼皮破损 |
| 3 | 炒香调料 | 加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香 | 可根据口味调整辣度 |
| 4 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒 | 水量要没过鱼身 |
| 5 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火炖10-15分钟 | 让鱼肉充分吸收酱汁 |
| 6 | 收汁 | 开盖大火收汁至浓稠 | 可适当加少许水调节浓稠度 |
| 7 | 装盘 | 撒上葱花，淋上热油激发香味 | 增加口感层次 |
三、小贴士
- 选择新鲜胖头鱼，肉质更嫩；
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，便于入味；
- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡；
- 收汁时注意观察，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的酱汁胖头鱼就可以完成了。无论是日常晚餐还是宴客，都是不错的选择。