【清蒸茄泥的做法和配方】清蒸茄泥是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。它不仅保留了茄子的原汁原味，还通过蒸制的方式减少了油脂的使用，更加健康。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的紫皮茄子，确保无虫害、无腐烂。
2. 处理茄子：将茄子洗净后去蒂，切成小块或整条放入蒸锅中。
3. 蒸制过程：根据茄子大小调整蒸制时间，一般为15-20分钟，直至茄子变软。
4. 捣碎成泥：将蒸好的茄子取出，用勺子或搅拌器压成泥状。
5. 调味搭配：加入适量的盐、蒜末、香油、生抽等调料拌匀即可食用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注说明 |
| 紫皮茄子 | 1个（约300g） | 建议选用新鲜、肉质紧实的茄子 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味可适当增减 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味，可根据喜好添加 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 半小勺 | 可选，增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
| 香葱末 | 少许 | 装饰用，也可不加 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前可以撒少许盐腌制10分钟，有助于减少出水，使口感更细腻。
- 如果喜欢口感更滑嫩，可在蒸好后加入少量清水调稀。
- 清蒸茄子不宜过久，否则会变得太软，影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松制作出一道健康美味的清蒸茄泥。无论是作为主食还是配菜，都能带来不一样的风味体验。