【肉沫茄子怎么做】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，搭配肉沫更是香浓可口、营养丰富。下面将为大家详细总结“肉沫茄子怎么做”的步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便查阅和操作。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、食用油等。
2. 处理茄子：茄子切条或切片，用盐水浸泡去涩，防止氧化变黑。
3. 炒制肉沫：热锅凉油，放入肉沫煸炒至变色，加入调料调味。
4. 烹饪茄子：将茄子加入锅中翻炒，适当加水焖煮，使茄子软烂入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、关键材料与做法对照表
| 步骤 | 食材准备 | 操作说明 |
| 1 | 茄子（2个）、肉沫（200g） | 茄子洗净切条或切片，肉沫提前备好 |
| 2 | 葱姜蒜适量、酱油、料酒、盐、糖 | 准备调味料，可根据口味调整 |
| 3 | 食用油 | 热锅凉油，先炒肉沫 |
| 4 | - | 将肉沫炒至变色，加入葱姜蒜爆香 |
| 5 | - | 加入茄子翻炒，淋少许水焖煮5分钟 |
| 6 | - | 根据口味加盐、糖、酱油调味，收汁即可 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以去除苦味并防止变黑。
- 肉沫可以选择瘦肉，口感更佳。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 茄子不要炒太久，以免过软影响口感。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握“肉沫茄子怎么做”的全过程。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用，既美味又下饭。快动手试试吧！