【抹茶曲奇怎么做】抹茶曲奇是一种融合了抹茶清香与酥脆口感的西式点心，深受甜品爱好者的喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做出外酥内软、香气浓郁的抹茶曲奇，需要注意材料比例和烘焙技巧。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道美味点心的做法。
一、
抹茶曲奇的制作主要分为准备材料、混合面团、整形与烘烤几个步骤。关键在于控制好抹茶粉的用量，避免过苦；同时，黄油的软化程度和搅拌手法也会影响最终的口感。通过合理搭配食材并掌握正确的烘焙时间，就能制作出美味的抹茶曲奇。
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉200g、无盐黄油100g、细砂糖80g、抹茶粉30g、鸡蛋1个、泡打粉5g | 黄油需提前室温软化，避免使用融化状态的黄油 |
| 2 | 将软化的黄油和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀 | 打发时间约3-5分钟，确保黄油充分乳化 |
| 3 | 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀 | 鸡蛋要分次加入，防止油水分离 |
| 4 | 筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉 | 不要过度搅拌，避免面团起筋影响口感 |
| 5 | 将面团分成小剂子，用手搓成圆球后压扁成饼状 | 可根据喜好调整大小，厚度一致更易烤熟 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面微金即可 | 烘焙过程中注意观察，避免烤焦 |
| 7 | 烤好后取出放凉，密封保存 | 完全冷却后更易保存，口感更佳 |
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用高品质抹茶粉，味道更纯正，颜色也更鲜亮。
- 替代方案：如没有泡打粉，可用小苏打+柠檬汁代替，但效果略有不同。
- 储存方式：密封保存可保持脆度，若想增加风味，可在表面撒少量椰蓉或糖粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香浓细腻的抹茶曲奇。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都能带来一份清新雅致的味觉体验。