【红烧牛排骨的家常做法】红烧牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的红烧牛排骨。
一、主要食材与用量（适合4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理牛排骨
将牛排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 准备调料
将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。同时准备好八角、香叶、桂皮等香料。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味，再加入牛排骨翻炒均匀。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀使牛排骨上色并入味。
5. 炖煮入味
倒入足够的清水，水量要没过牛排骨，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
6. 收汁装盘
待牛排骨炖至软烂后，开盖大火收汁，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 牛排骨焯水时，冷水下锅更有利于去除血水。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香浓入味、口感丰富的红烧牛排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！