【香干炒芹菜怎么做好吃】香干炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合夏天食用。想要做出美味的香干炒芹菜，关键在于食材的选择和火候的掌握。以下是对这道菜的做法总结与技巧分析。
一、做法总结
香干炒芹菜的主要材料是香干和芹菜，搭配适量的调料即可。以下是制作步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的香干和嫩芹菜，洗净切好。
2. 焯水处理：将芹菜放入沸水中焯烫30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末爆香。
4. 翻炒香干：加入切好的香干，快速翻炒几下。
5. 加入芹菜：放入焯好水的芹菜，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，炒匀后即可出锅。
二、关键技巧表格
| 步骤 | 关键点 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 选择新鲜香干和嫩芹菜 | 香干不宜太老，芹菜要选茎部细嫩的 |
| 2. 焯水处理 | 芹菜焯水时间控制在30秒内 | 时间过长会导致芹菜变软，失去脆感 |
| 3. 热锅凉油 | 油温适中，避免烧焦 | 可先试油温，手放在锅边感觉微热即可 |
| 4. 爆香蒜末 | 蒜末要切得细小 | 爆香时注意火候，避免发黑 |
| 5. 翻炒香干 | 快速翻炒，保持香干香味 | 避免长时间翻炒导致香干变硬 |
| 6. 加入芹菜 | 炒制时间控制在2-3分钟 | 保持芹菜的色泽和脆度 |
| 7. 调味出锅 | 盐、生抽、糖按需添加 | 喜欢辣味可加少量辣椒或花椒油 |
三、小贴士
- 香干可以用豆腐干代替，但香干的香味更浓郁。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入胡萝卜丝或木耳一起炒。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，能更好地锁住蔬菜的营养和水分。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道色香味俱全的香干炒芹菜，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。