【番茄鱼做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常菜，非常适合喜欢酸辣口感的人群。制作过程简单，食材常见，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。以下是对“番茄鱼做法”的总结与详细步骤说明。
一、
番茄鱼主要以鱼片为主料，搭配番茄、葱姜等调料烹制而成。其特点是色泽鲜艳、味道酸甜适中，鱼肉嫩滑不腥，适合家庭日常食用。制作过程中需要注意鱼片的处理和火候的控制，以保证口感最佳。下面将详细介绍所需材料、具体步骤及关键技巧。
二、表格展示：番茄鱼做法详解
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 番茄鱼 |
| 主要食材 | 鱼（草鱼/鲈鱼等）、番茄、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒、煮结合 |
| 难度等级 | 中等（需注意鱼片处理与火候） |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟 |
| 口味特点 | 酸甜开胃、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸甜口味者 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 选择新鲜鱼一条（如草鱼或鲈鱼），宰杀后去鳞去内脏，清洗干净。
- 将鱼切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2. 处理鱼片
- 鱼片腌好后，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入适量淀粉拌匀，使鱼片更嫩滑。
3. 炒制番茄
- 锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入番茄块翻炒，加入少许糖和盐，炒出红汁。
4. 炖煮鱼片
- 倒入适量清水或高汤，煮沸后放入鱼片。
- 水开后转小火，煮约5分钟至鱼片熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖、醋调整味道。
- 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、关键技巧
- 鱼片处理：鱼片不宜太厚，否则不易熟；腌制时可加少许蛋清或淀粉提升嫩度。
- 番茄选择：选用成熟度高的番茄，更容易炒出浓郁的红色汤汁。
- 火候控制：鱼片下锅后不要频繁翻动，以免碎掉；汤汁收至合适浓度即可。
- 调味建议：可根据个人喜好加入少量生抽或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的番茄鱼。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐或日常饮食。