1、自制筒骨火锅底料：
2、主料：筒子骨敲段、方竹笋、豆腐皮。
3、调料：料酒、鸡精、盐、热清油、老姜、大葱。
4、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
5、注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
6、自制老鸭火锅底料：
7、主料：老鸭、笋丝。
8、调料：当归、大枣、莲子、枸杞、百合、盐、鸡精、料酒、热清油。
9、做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。