【红烧圆茄子】“红烧圆茄子”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感软糯而深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配酱油、糖、醋等调料，经过炖煮和收汁，呈现出色泽红亮、味道醇厚的特点。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分受欢迎。
以下是对“红烧圆茄子”的总结内容，结合制作步骤与食材分析：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧圆茄子 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 圆茄子、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐 |
| 口感 | 酸甜适中，茄子软糯入味 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 风格 | 家常风味，适合日常食用 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：选择新鲜的圆茄子，洗净后切成滚刀块，用盐水浸泡防止变黑。
2. 煎制茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入适量酱油、糖、醋、料酒调味。
4. 炖煮入味：加入煎好的茄子，加适量清水，中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 热量 | 约25大卡 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 5g | 补充能量 |
| 蛋白质 | 1g | 维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进消化 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 钾 | 170mg | 有助于维持电解质平衡 |
四、小贴士
- 茄子切块后用盐水浸泡可减少吸油量，使口感更佳。
- 红烧时可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸味可多放醋，喜欢甜味则增加糖量。
- 若想提升香气，可在最后加入少许香油或花椒油。
通过以上内容可以看出，“红烧圆茄子”不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常美味。