【沙茶面的做法】沙茶面是广东潮汕地区的传统美食，以其独特的酱料和鲜美的汤底深受人们喜爱。制作沙茶面的关键在于调制沙茶酱和熬制高汤。以下是一份详细的沙茶面做法总结，帮助您在家轻松做出地道的沙茶面。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条（细面或中粗面） | 200克 | 可根据口味选择 |
| 沙茶酱 | 2-3汤匙 | 建议使用潮汕风味的沙茶酱 |
| 猪骨/鸡架 | 500克 | 用于熬制高汤 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀 |
| 芫荽 | 适量 | 可选 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切片，增加口感 |
| 白菜/青菜 | 100克 | 可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，煮成溏心蛋 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、步骤说明
1. 熬制高汤
将猪骨或鸡架洗净后焯水去腥，放入锅中加足量清水，加入几片姜，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至汤色浓白。
2. 调制沙茶酱
在碗中加入沙茶酱，根据个人口味加入适量清水或高汤搅拌均匀，可加入少许花生酱或芝麻酱提香。
3. 煮面与配菜
将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。同时将胡萝卜、白菜等蔬菜焯水备用。
4. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，加入适量高汤，再加入调好的沙茶酱，最后放上配菜、鸡蛋、葱花等。
5. 享用
根据个人喜好添加辣椒油、醋或酱油调味，即可食用。
三、小贴士
- 沙茶酱的选择直接影响味道，建议选用正宗潮汕沙茶酱。
- 高汤是沙茶面的灵魂，尽量用猪骨或老母鸡熬制。
- 可根据个人口味添加虾、牛肉、豆腐等配料，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗香气扑鼻、味道浓郁的沙茶面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常受欢迎的家常美食。