【辣子酱怎么做】制作辣子酱是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为调味品使用。下面将从原料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干辣椒 | 100 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 20 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 30 | 去皮切末 |
| 生姜 | 20 | 切末 |
| 酱油 | 50 | 咸鲜提味 |
| 醋 | 30 | 增加酸味 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味 |
| 食用油 | 100 | 炸香调料 |
| 盐 | 5 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干辣椒和花椒放入锅中，加入少量油，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。 |
| 2 | 加入大蒜、生姜继续翻炒，至香味溢出。 |
| 3 | 倒入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 最后加入适量食用油，调匀后即可关火。 |
| 5 | 待凉后装入密封罐中，冷藏保存，风味更佳。 |
三、注意事项
- 干辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可增加用量。
- 炒制时火候要控制好，避免焦糊影响口感。
- 辣子酱做好后最好在3天内食用完，保持新鲜。
- 若喜欢更细腻的口感，可将炒好的调料打成泥状再调味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款香辣开胃、味道丰富的辣子酱了。无论是日常烹饪还是佐餐都非常实用。快动手试试吧！