【腌腊鱼怎么做】腌腊鱼是一道传统的中式菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且保存时间较长，非常适合家庭制作。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、腌腊鱼的制作步骤
1. 选材准备
选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，建议选用体型适中、肉质紧实的鱼种。
2. 清洗处理
将鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。
3. 调味腌制
准备盐、花椒、姜片、葱段、料酒等调料，均匀涂抹在鱼身上，放入容器中腌制。
4. 晾晒风干
腌制好的鱼放在通风处晾晒，根据天气情况晾晒1-3天，直到表面干燥。
5. 保存食用
晾干后可密封保存，或直接蒸煮食用。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（按1条鱼计算） |
| 鱼 | 1条（约500g） |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2-3根 |
| 料酒 | 1-2汤匙 |
| 食用油 | 适量（可选） |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选鱼要新鲜 | 新鲜鱼肉质紧实，不易变质 |
| 腌制时间充足 | 至少腌制24小时以上，更入味 |
| 晾晒环境要通风 | 避免潮湿，防止发霉 |
| 烘干后再保存 | 晾干后密封保存更久 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味，可加辣椒粉或干辣椒 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的腌腊鱼了。无论是蒸着吃还是炒着吃，都能带来独特的风味体验。希望这份指南对你有所帮助！