【清煮鱼的做法】清煮鱼是一道简单又美味的家常菜，主要以鲜鱼为主料，用清水或高汤炖煮而成，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、清煮鱼做法总结
1. 选材讲究：建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。
2. 处理鱼肉：清洗干净后，去除内脏和鱼鳞，切块或整条下锅。
3. 去腥关键：可用姜片、料酒、葱段等去腥提香。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，保持鱼肉鲜嫩。
5. 调味适中：清淡为主，可加少许盐、胡椒粉、酱油等提味。
二、清煮鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 建议选用活鱼或刚宰杀的 |
| 2 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏 | 可用刀刮去鱼鳞，掏净内脏 |
| 3 | 鱼身两面划几刀，便于入味 | 划刀深度约1cm |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香 | 姜片可去腥，葱段提香 |
| 5 | 放入鱼煎至两面微黄 | 煎鱼时注意火候，避免粘锅 |
| 6 | 加入适量清水或高汤 | 水量根据鱼的大小调整 |
| 7 | 加入料酒、盐、白胡椒粉调味 | 根据口味调整用量 |
| 8 | 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 炖煮时间视鱼大小而定 |
| 9 | 出锅前撒上葱花、香菜增香 | 可选配 |
| 10 | 装盘食用 | 可搭配米饭或蘸酱 |
三、小贴士
- 若想提升鲜味，可在炖煮时加入几片香菇或豆腐。
- 清煮鱼不宜久煮，否则鱼肉易碎。
- 鱼汤也可作为后续烹饪的底汤使用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清煮鱼。不仅保留了鱼的原味，还能让家人吃得健康又满足。