【肉段烧茄子怎么做法】“肉段烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了肉类的鲜香和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体信息。
一、菜品简介
“肉段烧茄子”是以猪肉或鸡肉切成段状，与茄子一起炖煮而成的一道菜肴。这道菜色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。在家庭厨房中，操作简单，适合初学者尝试。
二、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 肉段（猪肉/鸡腿） | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肉段洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 茄子去皮切段，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入肉段翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 加入茄子段，继续炖煮8-10分钟，直至茄子软烂。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油，口感更佳。
- 肉段可选用五花肉或鸡腿肉，口感更嫩。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可以在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉段烧茄子”。这道菜不仅好吃，还能让你感受到家的味道。快动手试试吧！