干锅白菜的做法关键在于先将五花肉煸炒出油，再加入干辣椒、花椒爆香，然后放入手撕的白菜快速翻炒，最后调入生抽、蚝油和少许糖，出锅前撒上蒜苗或香菜。这道菜简单快手，口感鲜辣脆嫩，是家庭聚餐的经典选择。
【常见问题】
问题1：干锅白菜的做法中，白菜需要提前焯水吗？
回答1：不需要。干锅白菜的做法中，白菜直接手撕后下锅煸炒，能保持脆嫩口感，焯水会使其变软失去干锅的独特风味。
问题2：干锅白菜的做法可以用什么肉代替五花肉？
回答2：干锅白菜的做法中，五花肉是经典选择，若没有也可以用培根、腊肉或纯素油代替，但五花肉煸出的油脂能增加香气。
问题3：干锅白菜的做法如何让白菜更入味？
回答3：在干锅白菜的做法中，建议将白菜撕成小片，且火候要足，快速翻炒使调料均匀裹在白菜上，也可在出锅前淋少许醋提鲜。