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水淀粉怎么调用什么粉（10月08日水淀粉怎么做）

发布时间：2023-10-20 08:31:29编辑：吴江婵来源：

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水淀粉方法

勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

1、准备一个干净的空碗。

2、空碗中倒入少量淀粉，加水。水和淀粉的比例通常为4：1。

3、用筷子搅拌至无淀粉沉积，水质变浑浊位置。

4、沿着锅壁倒入菜锅即可。

水淀粉怎么做

1、水淀粉的第一种制备方法，也是最常见的一种，一般是在汤煮好后用来增稠。

示范菜：紫菜蛋花汤、海鲜时令蔬菜汤。根据汤的量，取适量淀粉，加水，搅拌均匀，倒入汤中。切记不要一次全倒，要边倒边用勺子搅拌。

2.水淀粉的第二种制备方法用于炒菜的烹饪。将适量的淀粉加入水、盐、酱油、料酒和其他辅料制成水淀粉。

水淀粉怎么做

第一步：倒入冷开水40克

第二步：取淀粉10克

第三步：将冷开水倒入淀粉中

第四步：淀粉和水的比例调为一比四，最后调匀即可。

调芡汁时，应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度。一般来讲，可用50克干淀粉加60克清水调成110克的水淀粉兑芡汁时，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水用量。

总之，不管是调水淀粉还是兑芡汁，其干淀粉与液体的比例以1∶12到15为宜。当然，原料的含水量和成菜质量要求的不同，以及不同淀粉的溶解度所反映的芡汁浓度及糊化程度，决定了二者的比例不是一成不变的，具体的比例，还有待自己在实际操作中去摸索掌握。

看了我的方法，现在你知道调水淀粉了吗学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道调水淀粉。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是不同淀粉的溶解度所反映的芡汁浓度及糊化程度，决定了二者的比例不是一成不变的，具体的比例，还有待自己在实际操作中去摸索掌握。以上就是调水淀粉的步骤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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