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柴鸡公鸡怎么做好吃（10月27日炖柴公鸡的家常做法）
发布时间：2023-11-09 03:00:29编辑：屈悦良来源：
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，柴鸡公鸡怎么做好吃，10月27日炖柴公鸡的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
用料：鸡1只，花椒8粒，蒜6瓣，姜7片，蚝油2勺，生抽5勺，白糖3勺，玉米面1小碗，面粉1小碗，香菇8朵，老抽1勺，盐少许，料酒3勺，葱2根，香菜2根，红薯粉1把
步骤 1
1、铁锅烧热，放油，放入花椒，生姜片，大葱片，大蒜炒香，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
2、倒入洗干净的鸡，翻炒，依次放盐少许，生抽，老抽，糖，翻炒出香味，淋少许的料酒，放入两勺耗油，再放入开水，至淹没鸡肉。
3、倒入切好的胡萝卜块，放入泡发好的香菇，开锅后盖上锅盖转小火焖15分钟。
4、在焖煮鸡肉的同时，抓紧时间和面。玉米面和面粉一起搅拌，成粘稠状。
5、手上粘冷水，直接用手抓面团抹在锅上一圈，要注意烫手。放入红薯粉，放进香葱和香菜，最后盖上盖子焖10分钟左右。
6、出锅，开吃！
炖柴公鸡的家常做法
用料
柴公鸡 1只
料酒 一大勺
姜 4片
干辣椒 3个
八角 2个
生抽 2勺
盐 2勺
冰糖 6颗
葱段 适量
花椒 适量
蒜 3瓣
老抽 1勺
炖柴公鸡的做法步骤：
步骤 1
锅中放油，下入所有香料（葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒）炒出香味。
步骤 2
鸡肉不用焯水，倒入锅中，中火炒到鸡皮发紧发黄。
步骤 3
倒入一些料酒，一勺生抽，两勺盐调味。一勺老抽调色，翻炒均匀。
步骤 4
多倒一些开水，超过鸡肉，大火烧开。转中火炖40分钟（高压锅10分钟足够）。
步骤 5
待汤汁变得粘稠就可以了。
炖柴公鸡的家常做法
1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。
2、锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌。
3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。
5、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。
6、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，再次煮开后改小火炖。
7、炖至汤汁还剩一小半的时候（时间大约为1个半小时），关火盛出。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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