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四川辣椒酱的做法大全（11月09日四川辣椒酱的正宗做法）
发布时间：2023-12-01 09:00:11编辑：怀家悦来源：
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，四川辣椒酱的做法大全，11月09日四川辣椒酱的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
用料
红辣椒（二荆条、朝天椒） 10斤
老姜末 1.5斤
大蒜末 1.5斤
花椒粒 200克
泡菜盐 800克
白酒（最好55度以上） 1小碗
食用油 1-2斤
步骤
步骤 1
新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。。）。
步骤 2
老姜末、大蒜末、花椒粒、盐、白酒、食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放1-2天排除内部空气，然后装进坛子里腌制（表面要用食用油全部淹没），坛沿不能干水，此酱可保存好几年都不会坏（具体几年没试过，我家现在吃的大概有三四年了）。 1个月后即可食用，3-4个月无明显生味后口感更好。 每次取适量，用食用油熬制后备用，凉拌、炒菜均可。
步骤 3
这是新做的剁椒酱，过两天装坛。
步骤 4
除了瓦罐坛子，也可用这种玻璃罐装哟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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