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狮子头主料(10月08日狮子头最佳配方)

发布时间:2023-12-10 09:00:10编辑:冯荣航来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,狮子头主料,10月08日狮子头最佳配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!食材:猪绞...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,狮子头主料,10月08日狮子头最佳配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食材:猪绞肉(1斤)、马蹄(5~6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)

调料:鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)

做法

1、猪五花肉切成丁,用刀剁碎,马蹄去皮拍扁剁碎,菜心洗净,蟹黄调味后搅拌均匀。

2、肉末放入调料,加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄,仔细搅拌拌匀。

3、把排骨、葱段、姜放入砂锅,加水煮开,捞去汤上的浮沫。

4、将备好的肉泥做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄后下锅,打去浮沫,用小火煨焖2小时,取出排骨。

5、待肉松软适味后放入菜心,煨熟后即成。

狮子头最佳配方

配方如下:五花肉600克、马蹄50克(也叫荸荠、地梨、乌芋)、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克,食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量,料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。

做法:

1、先将五花肉洗净,沥干水分,然后切成碎颗粒,再剁成肉末即可。

2、马蹄洗净去皮,干香菇泡发3小时,然后都进行焯水,接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟,取水备用。

3、将肉末放入碗中,再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟,直到肉不粘手。

4、将马蹄、干香菇放入肉末中,搅拌均匀即可。

5、热锅放入油,油温8成热,将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸,开大火炸,直到肉丸表面金黄即可。

6、将炸好的狮子头,放入到锅中,再放入准备好的高汤、鲍鱼汁(没有就不要)大火煮开,然后改小火煮15分钟,再放入酱油,煮10分钟,接着将煮好的狮子头放入碗中。

7、锅中剩余的汤汁,用水淀粉进行勾芡,淋到狮子头上即可食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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