您现在的位置是:首页 > 综合 > 正文

豫菜菜谱大全 名菜(10月08日豫菜十大名菜的做法)

发布时间:2023-12-21 11:45:07编辑:满嘉清来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,豫菜菜谱大全 名菜,10月08日豫菜十大名菜的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,豫菜菜谱大全 名菜,10月08日豫菜十大名菜的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:五花肉500克

配料:大葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、梅菜适量、甜面酱适量

调料:料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、白糖适量、鸡粉适量、十三香适量、老抽适量、蚝油适量

做法

【步骤一】:

准备一条五花肉,大约400克左右,先切成四等份的小段备用。大葱切马蹄片放在盆里,生姜切成姜片,大蒜拍扁与葱、蒜一起放在盆里。再抓入八角2克、花椒1克、干辣椒1克以及泡发好的梅菜150克左右。把梅菜去根,再切成小段,之后放在盆里备用。

【步骤二】:

凉水下入锅,把五花肉块煮一下。倒入料酒5克,让料酒遇热挥发时,带走猪肉的腥味。等水开后,打去锅中的浮沫,开小火煮十五分钟。把肉块捞出,并用凉水快速降温,把五花肉放在盆里,倒入老抽5克,给肉块上一下底色。

【步骤三】:

先锅内烧油,等油温六成热时,放入肉块炸两分钟左右。等炸到肉块表面起皱后,捞出肉块用凉水冲凉备用。

【步骤四】:

把五花肉切成片,放入准备好的葱、姜、蒜和大料,再加入胡椒粉1克、食盐1克、白糖3克、鸡粉2克、十三香1克、老抽3克、蚝油4克、料酒3克以及甜面酱5克。先将所有调料和肉片搅拌均匀,再把肉片整齐的码在扣碗中,并将盆里的剩余的料汁全倒在肉片上面,再最后放入切好的梅菜。

【步骤五】:把码好的五花肉,再蒸一下。锅中烧水,把摆好的扣碗放在篦子上面,蒸四十分钟左右,把五花肉蒸熟透。四十分钟以后,取出小碗用一个盘子盖在碗上面,然后迅速翻过来盘子,拿走上面的小碗。码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前了,最后撒上葱花作为点缀,就可以食用了。

豫菜十大名菜的做法

1、清汤鲍鱼:鲍鱼,别名:腹鱼、决明,肉质极其鲜嫩美味,食海中的珍品。

2、大葱烧海参:大葱与海参应该属于佳配。

3、葱扒羊肉:羊属于吉祥,在历史上是贵族食品。

4、汴京烤鸭:汴京,即今天的河南开封,自古以来就有江北水城的美誉。

5、炸八块:在河南的酒楼堂倌都有“一只鸡子剁八瓣,又香又嫩又好看”的唱词。

6、糖醋软熘鱼焙面:糖醋软熘鱼

7、煎扒青鱼头尾:这道豫菜在清末民初便享誉中原,向来有“奇味”之称。

8、炸紫酥肉:炸紫酥肉又被称为赛烤鸭。

9、扒广肚:千百年来广肚都均属珍品之列。

10、洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:

上一篇
下一篇

最新文章