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童子尿煮蛋的做法 东阳人每年清明节前必吃的特色美食

发布时间:2023-12-30 00:54:50编辑:卢行榕来源:

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最新动态,我是华网在线网程程来为大家解答以上问题,童子尿煮蛋的做法,东阳人每年清明节前必吃的特色美食很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

对于鸡蛋,相信大家是最熟悉不过了,从小吃到大,鸡蛋集营养丰富、做法简单、方便快捷、美味可口等优点于一身,成为了人们早、中、晚三餐均可食用的家常美味。其做法方式更是数不胜数,既可作为主菜,也可作为其它菜肴的辅料,蒸、煮、拌、炒等皆成佳肴。而今天要同大家聊的便是其中的“煮鸡蛋”。

说到煮鸡蛋,在所有人的眼里也许都认为不值得一提,因为煮鸡蛋几乎人人都会做,人人都吃过,就像我们的大米饭一样,太平常不过了。不错,诸如清水煮蛋、茶叶煮蛋、中药材煮蛋……等等,家喻户晓,人人皆知,早已不是什么新鲜事了。但是,今天我要说的煮鸡蛋就有点奇葩了,不但新鲜,而且世界上独一无二,它就是大名鼎鼎的——童子尿煮鸡蛋!

童子尿煮鸡蛋,浙江东阳人清明节前后必吃的传统特色美食,是当地人认为春天进补的不二之选,被录入浙江省非物质文化遗产。

现在正值一年四季最美丽的季节,处处弥漫着春天的气息,鸟语花香、蓝天碧水、绿树成荫。然而当你走进浙江省的东阳市,你闻到的不是春天的气息,而是浓浓的“尿骚味”,因为每年清明节前后,东阳人都要用童子尿来煮鸡蛋。清明节前后煮童子尿鸡蛋、吃童子尿鸡蛋,是东阳人多年不变的传统习俗。按照当地人的说法,清明前后吃了童子尿鸡蛋,春天精力旺盛不犯困,夏天酷热不中暑,所以大人小孩都要吃。因此,每年春天清明节前后都是东阳大妈们最忙碌的季节。

说得神乎其神的“童子尿煮鸡蛋”,到底是如何做成的呢?

童子尿煮鸡蛋,顾名思义,就是用童子的尿来煮鸡蛋,所谓童子尿,大家应该不难理解,就是小孩子的尿。说白了,就是用小孩子的尿煮成的鸡蛋。具体制作方法不仅有点神秘,而且还十分考究,也比较复杂。

首先是找原材料,鸡蛋很普通,就是市面上售卖的普通鸡蛋,没有特殊要求。但是“尿”的选择上就颇有讲究了,条件比较严苛,必须是10岁以下男孩子的尿才能符合要求,特别是早晨起来的第一次小便,被当地人认为是煮鸡蛋的上品。有了这种选择标准,哪里能够找到这种合适的东西呢?无可厚非,东阳市的各大幼儿园就成了童子尿的唯一来源地,也是最佳来源地。所以,每年的清明节前后,东阳市的幼儿园就成了最热闹的地方,特别是男厕所的周围,只要下课铃声一响,可以说是人满为患,提着木桶等候接尿的阿姨们早已排起了长龙,只要能接到童子尿,再苦再累,值了!

其次就是煮鸡蛋,东阳人煮童子尿鸡蛋很讲究,不是在自己家里各煮各的,而是一个院子里的人都在外面院坝里煮,临时架起一口大锅,将所有人的鸡蛋和接到的童子尿放进锅里,自家的鸡蛋用木炭做上标记,防止搞错,大火烧开后,用小火慢煮两天一夜,一直要把尿液煮干,味道要彻底浸入到鸡蛋里面去,才算合格。

看到这里,童子尿煮鸡蛋与我们平时吃的茶叶蛋做法有点相似,有一定的道理。小火慢煮的目的就是防止鸡蛋壳破碎,影响外观;煮的时间长是为了鸡蛋彻底入味。据说,现在东阳人煮鸡蛋的方法有所改进,那就是先煮一段时间,让鸡蛋里面的蛋清基本定型之后,可以把蛋壳磕破一点点,这样可以缩短鸡蛋充分入味的时间,而不需要原来的两天一夜。看来童子尿煮鸡蛋还有传统工艺和现代工艺之分,令人佩服!

最后当然就是吃鸡蛋了,在东阳人的眼里,童子尿鸡蛋既是传统美食,又是珍宝,毕竟来之不易。所以自己煮好的童子尿蛋首先就要满足自己的家人,然后才是赠送给亲朋好友,就连远在千里之外的儿女,不管是读书的还是在外工作的,都要以邮寄的方式寄给他们吃,而且还要保证在清明前后,过了清明再吃就没有意义了!

童子尿鸡蛋的味道究竟如何呢?

童子尿鸡蛋,东阳人的独特传统美食,春季进补的不二之选。我们先不说到底有没有滋补的功效。据当地人和吃过这种鸡蛋的人说,童子尿煮鸡蛋不但好吃,而且香味独特。只是要注意,刚刚煮好的鸡蛋味道的确有点差强人意,不过几天之后味道就堪称美味了,如果像东阳人一样,把它放在火里烤了之后再吃,更是美食一绝,外酥里嫩,咸香味浓,咸似咸鸭蛋,香似油酥鱼!难怪被录入浙江省非物质文化遗产,看来还是有些道理!

至于说吃了童子尿煮鸡蛋,“春天不犯困,夏天不中暑”的这一说法,有没有科学道理,我们不得而知,也没有得到相关权威机构的证实。在我看来,童子尿煮鸡蛋,就把它当成一种东阳人民宝贵的历史传统文化和习俗来看待,就足够了。

还是那句话:中华美食文明,博大精深、光辉灿烂、源远流长,56个民族,百里不同风,十里不同俗。麻辣香甜,苦臭腥骚,人间百味,众口难调,只有适合自己的才是最好的,喜则人间至味,厌则闻之想吐!

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本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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