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酸辣粉的做法和配料
发布时间：2025-03-05 04:16:26编辑：怀雅霞来源：网易
酸辣粉是一道广受欢迎的川渝地区特色小吃，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。制作酸辣粉主要需要红薯粉条、花生米、黄豆芽等食材，辅以特制的酸辣调料，下面将详细介绍酸辣粉的制作方法和所需配料。
配料：
- 红薯粉条 200克
- 黄豆芽 50克
- 花生米 30克
- 大葱 1根
- 小葱 适量
- 姜 一小块
- 蒜 3瓣
- 酸菜 适量
- 醋 3汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 香菜 适量
制作步骤：
1. 准备材料：红薯粉条提前用冷水浸泡至软；黄豆芽洗净；大葱切段；小葱切碎；姜蒜切末；香菜切碎；酸菜切丝备用。
2. 煮粉条：锅中加水烧开后，加入泡好的红薯粉条煮至透明，捞出过凉水，沥干水分。
3. 炒料：热锅冷油，先下入花生米炒至金黄色，捞出备用；再加入姜蒜末、酸菜翻炒出香味，然后加入黄豆芽快速翻炒均匀，最后加入适量的盐调味。
4. 调酸辣汁：另取一碗，加入醋、辣椒油、生抽、白糖、少量的盐和适量的热水，搅拌均匀成为酸辣汁。
5. 组合装盘：在碗底铺上煮好的红薯粉条，上面放上炒好的黄豆芽、酸菜，撒上炒好的花生米，最后淋上调好的酸辣汁，撒上葱花和香菜即可食用。
这样一道美味可口的酸辣粉就完成了，不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有粉条的滑爽，又有花生米的香脆，酸辣适中，非常开胃。希望你在家也能尝试做一做，享受这道传统美食带来的乐趣。
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