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菠萝古老肉的家常做法
发布时间：2025-03-07 16:40:35编辑：邓博晓来源：网易
菠萝古老肉是一道色香味俱全的传统中国菜肴，结合了酸甜可口的菠萝和外酥里嫩的猪肉，深受许多人的喜爱。这道菜不仅美味，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将详细介绍如何在家制作一道美味的菠萝古老肉。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 菠萝 100克（可根据个人口味调整）
- 青椒 1个（可选）
- 红椒 1个（可选）
腌料：
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
涂层：
- 生粉 3大勺
- 清水 适量
调味汁：
- 白糖 2大勺
- 白醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备食材：猪里脊肉切成约1厘米厚的片，再切成条状；菠萝去皮切块；青红椒洗净切块备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。
3. 裹粉：将腌好的肉片均匀地裹上一层薄薄的生粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。
4. 炸肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹好粉的肉片，炸至金黄色捞出沥油。
5. 炒配菜：在另一个锅中留少许底油，加入青红椒翻炒几下，随后加入菠萝块继续翻炒。
6. 调汁：在炒配菜的同时，将白糖、白醋和生抽混合在一起调成调味汁。
7. 合炒：待肉片炸好后，与炒过的菠萝和青红椒一起回锅，快速翻炒均匀，最后倒入调味汁和少量水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘享用：将做好的菠萝古老肉盛出，摆放在盘中，一道美味的家常菠萝古老肉就完成了。
这道菜色泽鲜艳，酸甜适中，肉质鲜嫩，菠萝的加入为整道菜增添了几分清新的果香，非常适合搭配米饭食用。希望你能在家中尝试制作，享受这份美味！
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