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猪大排的做法大全
发布时间：2025-03-13 14:23:10编辑：聂建君来源：网易
猪大排的做法大全
猪大排是一道深受喜爱的家常菜，以其鲜嫩多汁、简单易做而闻名。以下是几种常见的猪大排做法，供你参考。
一、经典炸猪排
1. 将猪大排放入清水中浸泡30分钟，去除血水后沥干。
2. 在碗中加入适量盐、胡椒粉、料酒和生姜片，将猪排腌制20分钟。
3. 准备鸡蛋液与面包糠，先将腌好的猪排裹上一层淀粉，再蘸蛋液，最后均匀沾上面包糠。
4. 锅内倒入足量油，烧至六成热时下入猪排，炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
二、红烧猪排
1. 猪大排焯水去腥，切块备用。
2. 锅中放少许油，加入冰糖炒化成琥珀色，放入猪排翻炒至上色。
3. 倒入生抽、老抽、料酒调味，加热水没过猪排。
4. 加入姜片、八角等香料，小火慢炖40分钟，收汁后撒葱花装盘。
三、糖醋猪排
1. 猪大排拍松，用盐、胡椒粉腌制片刻。
2. 调制糖醋汁：白醋、白糖、番茄酱、生抽按比例混合均匀。
3. 猪排裹粉炸至金黄，另起锅倒入糖醋汁煮沸，放入猪排快速翻炒均匀。
4. 盛盘后点缀熟芝麻，酸甜可口。
以上三种方法各有特色，可根据个人口味选择尝试。无论是追求外酥里嫩还是软烂入味，猪大排都能满足你的需求。快动手试试吧！
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