【家常卤面做法介绍】家常卤面是一道深受大众喜爱的传统面食,以其浓郁的酱香和丰富的配料受到广泛欢迎。制作过程虽然看似复杂,但只要掌握好关键步骤,就能在家轻松做出美味的卤面。以下是对家常卤面做法的详细总结。
一、主要材料
材料名称 | 用量(约) |
面条 | 300克 |
猪肉末 | 150克 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 半个 |
香菇 | 3-4朵 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将胡萝卜、洋葱、土豆、香菇等蔬菜洗净切丁,蒜姜切末备用。
2. 炒制肉末
热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入少许料酒去腥,炒香后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再放少量油,加入蒜末、姜末爆香,随后加入洋葱丁翻炒出香味。
4. 加入蔬菜
将胡萝卜、土豆、香菇等蔬菜丁依次下锅翻炒,保持中火,炒至蔬菜微软。
5. 调入酱汁
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味,再倒入之前炒好的肉末,翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量清水,水量以刚好没过食材为宜,大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
7. 煮面
另起一锅水,将面条煮熟后捞出,沥干水分备用。
8. 拌面装盘
将煮好的面条加入卤中,搅拌均匀,让面条充分吸收卤汁,最后撒上少许葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 卤面的关键在于“卤”的味道,建议根据个人口味调整酱油和调料的比例。
- 若喜欢更浓郁的口感,可适当增加肉末或加入一些豆瓣酱提味。
- 卤面可以提前做好,冷藏保存,吃时加热即可,方便快捷。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的家常卤面。不仅适合日常家庭餐桌,也适合朋友聚会时分享。动手试试吧!