【凉菜酱汁的3种做法介绍】凉菜是夏季餐桌上常见的美食，而酱汁则是决定凉菜口感和风味的关键。不同的酱汁搭配不同的食材，能带来截然不同的味觉体验。以下是三种常见且实用的凉菜酱汁做法，适合家庭制作，简单又美味。
一、蒜香酱油酱汁
特点： 清爽开胃，适合搭配黄瓜、豆皮、木耳等脆爽类蔬菜。
材料：
- 生抽 2 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 蒜末 1 大勺
- 白糖 1 小勺
- 香油 1 小勺
- 辣椒油（可选）适量
做法：
1. 将生抽、香醋、白糖、蒜末放入碗中搅拌均匀。
2. 加入香油和辣椒油调味，搅拌均匀即可使用。
二、麻酱花生酱汁
特点： 浓郁香滑，适合搭配拌面、豆腐、凉粉等。
材料：
- 花生酱 2 汤匙
- 麻酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 蒜末 1 大勺
- 糖 1 小勺
- 香油 1 小勺
- 清水 2 汤匙（根据浓稠度调整）
做法：
1. 将花生酱、麻酱、生抽、香醋、蒜末、糖和香油混合。
2. 加入清水调至适宜的浓稠度，搅拌均匀后使用。
三、酸辣酱汁
特点： 酸辣开胃，适合搭配鸡丝、海带、藕片等。
材料：
- 生抽 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 蒜末 1 大勺
- 辣椒油 1 汤匙
- 香油 1 小勺
- 盐 少许
做法：
1. 将生抽、香醋、白糖、蒜末、盐混合。
2. 加入辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
总结表格：
| 酱汁名称 | 主要材料 | 适用凉菜类型 | 风味特点 |
| 蒜香酱油酱汁 | 生抽、香醋、蒜末、糖、香油 | 黄瓜、豆皮、木耳 | 清爽开胃 |
| 麻酱花生酱汁 | 花生酱、麻酱、生抽、香醋、蒜末 | 凉粉、豆腐、拌面 | 浓郁香滑 |
| 酸辣酱汁 | 生抽、香醋、蒜末、辣椒油、糖 | 鸡丝、海带、藕片 | 酸辣开胃 |
以上三种酱汁做法简单，口味多样，可以根据个人喜好进行调整。无论是日常家常菜还是朋友聚会，都能派上用场。尝试自己动手做酱汁，不仅健康，还能让凉菜更加美味可口。