【如何鉴别茄子的好坏老嫩】茄子是一种常见的蔬菜，口感鲜嫩、营养丰富。但在购买时，很多人不知道如何判断茄子的新鲜程度和老嫩程度。以下是一些实用的小技巧，帮助你快速辨别茄子的好坏与老嫩。
一、说明
1. 看表皮：新鲜的茄子表皮光滑、有光泽，颜色鲜艳（紫红色或青绿色），无明显斑点或皱褶。如果表皮干瘪、发黑或有霉斑，说明已经不新鲜了。
2. 按压测试：轻轻用手按压茄子的表面，若手感坚实、有弹性，说明是新鲜的；如果按下去感觉软塌塌的，说明可能已经变老或开始腐烂。
3. 观察果蒂：茄子的果蒂如果是绿色且湿润的，说明是新鲜的；如果果蒂干枯、发黑，则说明存放时间较长，可能已经老化。
4. 看果实形状：新鲜的茄子通常饱满、直挺，没有畸形或凹陷；如果茄子变得瘦长、弯曲或者有裂痕，说明可能已经老了。
5. 闻气味：新鲜的茄子一般没有明显的异味，如果有酸味或腐败味，说明已经变质。
二、表格对比：如何鉴别茄子的好坏与老嫩
| 鉴别标准 | 新鲜茄子 | 不新鲜/老茄子 |
| 表皮状态 | 光滑、有光泽、颜色鲜艳 | 干瘪、发黑、有霉斑 |
| 按压手感 | 坚实、有弹性 | 软塌、无弹性 |
| 果蒂颜色 | 绿色、湿润 | 干枯、发黑 |
| 果实形状 | 饱满、直挺 | 瘦长、弯曲、有裂痕 |
| 气味 | 无异味 | 有酸味或腐败味 |
通过以上方法，你可以更轻松地挑选到新鲜、嫩爽的茄子，让日常烹饪更加美味健康。