【做红烧羊肉丸的步骤】红烧羊肉丸是一道色香味俱全的传统中式菜肴，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。制作这道菜的关键在于羊肉的选择和火候的掌握。下面将详细总结红烧羊肉丸的制作步骤，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉末 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 煮丸子用 |
| 红糖或冰糖 | 1小勺 | 提鲜提味 |
| 八角、香叶 | 各1颗 | 增添香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将羊肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量羊肉馅，用手掌搓成大小一致的肉丸，注意不要太紧实，以免煮时变硬。 |
| 3 | 锅中加入适量水或高汤，大火烧开后转中小火，轻轻放入羊肉丸，用勺子轻轻推动防止粘底。 |
| 4 | 待羊肉丸浮起后，加入八角、香叶、红糖（或冰糖），继续炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 最后根据个人口味调整盐和酱油的量，煮至汤汁浓稠即可关火。 |
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 搓肉丸时可以先沾点水，避免手粘。
- 红烧羊肉丸可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，营养更丰富。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的红烧羊肉丸。不仅味道鲜美，还能暖身暖心，是家庭聚餐的理想选择。尝试一下吧！