【天使蛋糕怎么做】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松的甜点，因其质地如天使般轻柔而得名。它不使用蛋黄，仅用蛋白打发制作，因此低脂健康，适合追求清淡口味的人群。以下是制作天使蛋糕的详细步骤和所需材料。
一、
天使蛋糕主要由蛋白、糖、面粉和香草精等原料制成，关键在于蛋白的打发和烘烤温度的控制。制作过程中需注意避免油和脂肪的混入，以免影响蛋白的膨胀效果。整个过程虽然看似简单，但需要耐心与细致的操作。以下为详细的材料准备、步骤说明及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 天使蛋糕 |
| 英文名称 | Angel Cake |
| 主要材料 | 蛋白、细砂糖、低筋面粉、香草精、盐、柠檬汁（可选） |
| 制作时间 | 约1小时（含预热和烘烤） |
| 烘焙温度 | 170℃~180℃（根据烤箱性能调整） |
| 烘焙时间 | 35~40分钟 |
| 口感特点 | 松软轻盈、入口即化、无蛋黄味 |
| 适用人群 | 喜欢清淡口味、注重健康饮食者 |
| 常见问题 | 蛋白打发不够、面糊搅拌过度、烤箱温度不当 |
三、制作步骤
1. 准备材料
- 蛋白：4个
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：60克
- 香草精：1茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 柠檬汁：几滴（可选，帮助稳定蛋白霜）
2. 分离蛋白与蛋黄
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，确保蛋白中不含一丝蛋黄，否则会影响打发。
3. 打发蛋白
在干净无油的碗中加入蛋白、盐和柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现大泡后，分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，轻震几下以去除气泡。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，170℃~180℃烘烤35~40分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却脱模
冷却后脱模，可在表面撒上糖粉或搭配水果食用。
四、注意事项
- 蛋白打发是关键：打发不到位会导致蛋糕塌陷。
- 避免油脂接触：任何一点油都会破坏蛋白的稳定性。
- 翻拌手法要轻柔：避免过度搅拌导致蛋白消泡。
- 温度控制：过高或过低都会影响蛋糕的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味又健康的天使蛋糕。尝试制作时，记得保持耐心，享受烘焙的乐趣！