红烧土豆排骨的做法

红烧土豆排骨是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。它将排骨的鲜美与土豆的软糯完美结合，既营养丰富又美味可口。下面是一个简单的做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

准备材料

- 排骨 500克

- 土豆 2个（中等大小）

- 生姜几片

- 葱1根

- 大蒜3瓣

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽少许（用于上色）

- 糖适量（通常使用冰糖）

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备材料：排骨洗净后切成小段，土豆去皮切块，生姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 焯水：将排骨放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量的糖（或冰糖），小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要让糖焦了。

4. 炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色，然后加入适量的生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的热水（没过排骨），加入剩余的生姜片、葱段和大蒜，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

6. 加入土豆：待排骨炖至半熟时，加入土豆块，根据个人口味调整盐量，继续小火炖煮至土豆熟透且汤汁浓稠。

7. 收汁：待汤汁收浓后，尝一下味道，如果需要可以再适当调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖焦糊影响口感。

- 排骨先焯水可以去除血水和杂质，让肉质更加鲜美。

- 土豆容易吸水，所以可以在排骨快熟时再加入，这样既能保证土豆的完整性，又能保持汤汁的浓郁。

按照上述步骤，一道美味的红烧土豆排骨就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。希望您尝试制作，并享受美食带来的快乐！

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